Vào bếp cùng Nhã: "Ghi điểm" với người thương dịp Valentine với một số món bánh kẹo home-made thú vị

Nhắc đến Valentine, hầu hết chúng ta sẽ nghĩ ngay đến Socola - một món ăn đặc trưng dành riêng cho dịp lễ đặc biệt này. Bởi sự ngọt ngào pha lẫn chút đắng nhẹ không lẫn vào đâu được của mình, socola luôn là sự lựa chọn hàng đầu trong danh sách những món quà Valentine hoàn hảo tặng người thương. Thế nhưng, nếu năm nào cũng tặng socola thì chắc hẳn là nhàm chán lắm...

Hãy cùng Sun* News lăn vào bếp cùng cô nàng HR Thanh Nhã và trổ tài làm những chiếc bánh home-made cực xinh dành tặng người yêu, không chỉ cho dịp lễ Tình nhân mà còn thích hợp với các dịp lễ khác nữa đấy!

Cho những ai chưa biết về Thanh Nhã, cô là một thành viên "nhỏ nhưng có võ" thuộc team Talent Acquisition - HRV Unit. Ngoài công việc, Nhã có niềm đam mê "từ tận trong tim" với làm bánh hand-made. Nếu có thời gian rảnh, Nhã sẽ tìm tòi, học hỏi cũng như nghiên cứu thêm những loại bánh mới, trending để dành tặng những người mà cô yêu quý, vừa là để nâng cao tay nghề cũng vừa là cách giúp Nhã xả stress và tìm kiếm thêm niềm vui trong cuộc sống. Với Nhã, làm bánh không khó, quan trọng là cần đầu tư thời gian, sự cẩn thận và tỉ mỉ của bản thân để những chiếc bánh được ra lò với kết cấu lẫn hương vị tuyệt vời nhất.

Trùng hợp thay, mùa Valentine tới, những nguyên liệu trong tủ lạnh cũng vừa lúc 'tới công chuyện" với cô nàng hạt tiêu này. Cùng Nhã bỏ túi những công thức và cách làm bánh home-made siêu đơn giản nhưng lại "ngon nhức nhối" dành tặng người thương dịp Valentine này nhé!

KẸO NOUGAT (KẸO HẠNH PHÚC/KẸO TÌNH YÊU)

Không chỉ đơn thuần là một loại kẹo, Nougat còn được ví như là kẹo tình yêu hay được người Việt gọi nhiều với cái tên "kẹo hạnh phúc". Sở dĩ có những cái tên như vậy là vì kẹo được kết hợp bởi các nguyên liệu khác nhau, tượng trưng cho những cung bậc cảm xúc khác nhau trong tình yêu. Vị ngọt ngào của tình yêu nồng cháy xen lẫn vị chua của những lần hờn dỗi vu vơ và sự mềm dẻo của những khoảnh khắc được chiều chuộng. Không những vậy, kẹo Nougat còn thể hiện sự thuần khiết, thuỷ chung của con người trong tình yêu. Chính vì vậy, loại kẹo này luôn xuất hiện trong các buổi lễ thành hôn, với thông điệp như một lời chúc phúc cho đôi lưa. Vì theo như văn hoá phương Tây, các loại hạt trong kẹo tượng trưng cho những lời chúc phúc ý nghĩa dành cho người nhận được món kẹo đặc biệt này.

Nghe tên mĩ miều là vậy nhưng các làm kẹo Nougat lại siêu đơn giản, chỉ "phút mốt" là xong! Cùng tham khảo công thức làm kẹo Nougat cho dịp Valentine này từ cô nàng Thanh Nhã nhé!

Nguyên liệu làm kẹo Nougat bao gồm:

• 50g bơ nhạt
• 120g kẹo marshmallow
• 50g sữa bột
• 60g hạnh nhân
• 20g hạt điều
• 20g hạt dưa
• 20g kiwi sấy dẻo

Cách làm siêu đơn giản:

• Đun chảy bơ ở lửa nhỏ nhất đến khi tan
• Cho kẹo marshmallow vào đảo đều, lửa nhỏ nhất, đến khi kẹo tan hoàn toàn
• Cho sữa bột vào, đảo đều
• Cho hỗn hợp hạt và hoa quả sấy vào, đảo đều
• Cho toàn bộ hỗn hợp ra giấy nến (hoặc khuôn nếu có), ấn một chút thành hình chữ nhật và cán mỏng tùy thích
• Để nguội bớt rồi cho vào tủ mát khoảng 60p rồi mang ra cắt đều theo từng viên hình chữ nhật

CHOCOLATE TRUFFLES

Với hằng hà sa số những loại socola trên thị trường hiện nay, để chọn một loại socola dành tặng người thương không hẳn là quá khó. Nhưng món quà sẽ càng trở nên đặc biệt và để lại dấu ấn khó phai trong tâm trí đối phương, chính là một món quà do chính tay bạn làm. Hòa quyện giữa socola và kem béo whipping, ta được một loại socola deo dẻo, béo-ngậy-ngọt, vị mềm mượt, mát mịn hứa hẹn sẽ đốn gục trái tim người ấy chỉ từ lần nếm đầu tiên. Cùng Nhã lăn vào bếp với món Chocolate Truffles siêu đơn giản cho mùa lễ Tình Nhân này nhé!

Nguyên liệu làm Chocolate Truffles (cho khoảng 20 viên) bao gồm:

• 27g bơ nhạt
• 200g Chocolate đen
• 150g whipping cream
• Lớp áo: bột cacao, bột matcha, dừa vụn, các loại hạt đập vụn (lạc, hạt dẻ cười),...
• Bao bì: nilon bóng kính/cup giấy mini

Cách làm Chocolate Truffles đốn tim người thương mùa Valentine:

1. Chuẩn bị cốt truffles:

• Bẻ vụn Chocolate đen và cho bơ nhạt vào bát
• Đun whipping cream ở lửa nhỏ, khuấy đều theo 1 chiều (tránh để cặn kem dính đáy nồi)
• Khi cream nóng, đổ vào bát, trộn đều đến khi chocolate tan đều thành 1 hỗn hợp dạng sệt mịn (nếu thời tiết lạnh làm chocolate chưa tan hết thì có thể đun cách thuỷ và tiếp tục trộn đều)
• Để hỗn hợp trong ngăn mát khoảng 1h

2. Định hình:

• Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, bóp thành các viên tròn nhỏ như mong muốn
• Để khay chocolate sau khi bóp xong vào trong ngăn đá khoảng 30'
• Nhanh chóng nắn choco thành các viên tròn và bao áo với những nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn (lưu ý thao tác nhanh để choco không bị chảy khi tiếp xúc với nhiệt độ cơ thể quá lâu)
• Bọc bằng nilon bóng kính hoặc để vào cup giấy mini và xếp vào hộp

BÁNH RED VELVET

Red Velvet là chiếc bánh được ưa chuộng và hấp dẫn không chỉ bởi vẻ ngoài quyến rũ và hương vị ngọt ngào mà nó mang lại, Red Velvet còn chứa đựng ý nghĩa to lớn về tình yêu và sự kết nối bền chặt của đôi lứa.  Sắc đỏ đặc trưng của Red Velvet khiến ta liên tưởng đến sự nồng cháy trong tình yêu lứa đôi, dù trải qua khó khăn, giông bão thì trái tim ấy vẫn ấm nồng và tràn đầy sự ngọt ngào.

Nếu đã từng nếm thử chiếc bánh này dù chỉ 1 lần, hẳn ai trong chúng ta cũng đều nhớ đến một vị chua chua, béo ngậy khó tả. Nó khác biệt so với những chiếc bánh khác bởi không chỉ màu sắc mà còn cả hương vị đặc trưng. Điều này giống với tình yêu đôi lứa: Có lúc giận hờn vu vơ nhưng vẫn gắn kết, chia sẻ và hòa quyện với nhau. Chẳng thế mà Red Velvet được ví như là thần tình yêu Cupid, chỉ cần nếm 1 miếng thì tự khắc, trái tim sẽ hướng về nhau. Hãy cùng tham khảo công thức và cách làm bánh Red Velvet từ Thanh Nhã nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 140g bột mì
• 7g bột cacao nguyên chất
• 1/4 thìa cafe muối nở (baking soda)
• 1 thìa cafe bột nở (baking powder)
• 90g đường
• 120g sữa tươi không đường
• 5ml giấm trắng hoặc 2 thìa cafe nước cốt chanh
• 100g bơ nhạt
• 2 quả trứng gà
• 1/2 thìa cafe tinh chất vani
• 3/4 thìa cafe màu thực phẩm đỏ

Cách làm bánh Red Velvet cho mùa Tình Yêu nống cháy:

1. Phần cốt bánh:

• Cho giấm vào sữa tươi > khuấy đều rồi để nghỉ khoảng 10-15p tạo hỗn hợp kết tủa
• Trộn đều bột mỳ, bột ca cao, bột nở, muối nở vào bát, dùng phới trộn đều
• Dùng máy đánh trứng đánh bơ với đường và một chút muối trong 10p đến khi hỗn hợp bông xốp
• Cho từng quả trứng vào đánh cho hòa quyện
• Cho tiếp tinh dầu vani và màu thực phẩm vào trộn đều
• Rây 1/2 hỗn hợp bột vào và trộn
• Trộn tiếp hỗn hợp sữa đã kết tủa
• Trộn tiếp 1/2 hỗn hợp bột còn lại đảo đến khi hỗn hợp mịn
• Cho vào khuôn và nướng bánh

2. Phần kem chese:

• 250g phô mai kem chese
• 100g bơ nhạt
• 50g đường bột
• Đánh bơ với đường cho hỗn hợp bông và nhạt màu
• Cho tiếp phô mai tươi kem chese đánh đều cho hòa quyện

BÁNH DỨA

Nếu người yêu của bạn là tín đồ của những món đồ ngọt, có lẽ bánh dứa chính là món ăn mà bạn có thể làm để dành tặng nửa kia của mình nhân dịp Valentine đó. Bánh dứa nổi tiếng với mùi thơm lừng, có vị ngọt thanh kết hợp với lớp vỏ giòn tan, phần nhân được sên dẻo quện, có vị chua dịu ngọt nhẹ đặc trưng của dứa chắc chắn sẽ khiến bạn càng thêm ghi điểm trong mắt người ấy.

Nếu xét về ý nghĩa, người ta cho rằng, bánh dứa sẽ mang lại nhiều may mắn cho người thưởng thức nó. Vậy nên, nếu tặng những chiếc bánh dứa vàng óng ả vừa xinh, vừa ngon cho đối phương thì hẳn tình yêu của bạn sẽ ngày một nồng cháy và sâu đâm. Cùng Nhã thử làm bằng công thức tối thượng dưới đây nhé!

Nguyên liệu: Bánh dứa gồm 2 phần (vỏ bánh và nhân bánh)

Vỏ bánh:

• 125g bơ nhạt
• 165g bột mì đa dụng
• 20g bột sư tử
• 20g đường xay
• 20g hỗn hợp trứng lòng đỏ và vàng

Nhân bánh:

• 680g dứa
• 130g đường kính
• 15ml mật ong
• 15ml nước cốt chanh

Cách làm bánh dứa tặng người thương dịp Valentine:

1. Nhân bánh

• Dứa thái nhỏ, bỏ phần cuống giữa
• Trộn với 130g đường kính, 15ml mật ong, 15ml nước cốt chanh. Để nghỉ khoảng 10p cho hỗn hợp hòa quyện.
  Thực hiện quá trình sên: Ban đầu để lửa to cho hỗn hợp giảm bớt nước. Sau khi cạn nước thì chuyển lửa nhỏ, đảo liên tục đến khi hỗn hợp sệt lại (quá trình sên khoảng 40-60p)

2. Vỏ bánh

• Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp bơ và đường xay đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt
• Cho tiếp hỗn hợp trứng vào đánh đến khi hòa quyện
• Cho bột custard vào > dùng phới trộn đều
• Rây bột mì vào, trộn đều, nhào thêm bằng tay cho hỗn hợp mịn
• Để hỗn hợp bột trong tủ lạnh 1-2 tiếng

3. Tạo hình và nướng bánh

• Chia nhỏ phần nhân và vỏ thành các phần bằng nhau (khối lượng bánh tùy chọn, có thể từ 30-50g/bánh), tỷ lệ nhân/vỏ=2/3
• Ấn dẹt phần bột > cho nhân vào giữa > gói tròn lại
• Lăn qua bột áo rồi cho vào khuôn > Tạo hình
• Nướng bánh

Với những công thức và cách làm bánh đơn giản phía trên, chỉ mất từ 1-2 tiếng bao gồm cả công đoạn chuẩn bị lẫn hoàn thiện, bạn đã có riêng cho mình một món quà Valentine cực kỳ ý nghĩa và ấn tượng dành tặng nửa kia của mình rồi đấy! Còn chần chờ gì mà không xắn tay, lăn ngay vào bếp để trổ tài làm bánh cùng Nhã thôi nào!!!

Chúc Sunners một mùa Valentine trọn vẹn và ý nghĩa!

Happy Valentine's Day!!!